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羅漢果是衛生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材。 里面的羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，而且沒(méi)有熱量。 是飲料和糖果工業(yè)的珍貴原料，是蔗糖的最佳替代品。  

羅漢果是我國特有的珍貴葫蘆科植物，被譽(yù)為良藥良果。 果實(shí)含有羅漢果甜甙，比蔗糖甜300倍； 它還含有果糖、氨基酸、類(lèi)黃酮等。

活性成分

羅漢果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙類(lèi)：羅漢果甜甙（mogroside)Ⅴ及Ⅳ，甙Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose)的256-344倍，甙Ⅳ的甜度為蔗糖的126倍。還含大量葡萄糖（glucose),果糖（fructose)占14%。又含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無(wú)機元素、蛋白質(zhì)、維生素（vitamin C)等。種仁含油脂41.07%，其中脂肪酸有：亞油酸（linoleic acid)，油酸（oleic acid)，棕櫚酸（palmitic acid)，硬脂酸（stearic acid)，棕櫚油酸（palmitoliec acid)，肉豆蔻酸（myristic acid)，月桂酸（lauric acid)，癸酸（decanoic acid)。

羅漢果提取物

作為天然代糖原料，羅漢果甜甙的甜度是蔗糖的300倍，0卡路里不會(huì )引起血糖變化，是羅漢果提取物的主要成分。  2011年通過(guò)美國FDA GRAS認證后，市場(chǎng)經(jīng)歷了“質(zhì)”的增長(cháng)，如今已成為美國使用較為廣泛的天然甜味劑之一。  SPINS發(fā)布的市場(chǎng)數據顯示，2020年美國市場(chǎng)羅漢果提取物在清潔標簽食品和飲料中的使用量增長(cháng)了15.7%。

值得一提的是羅漢果提取物不僅是一種蔗糖 替代品，也是一種功能性原料。 在中醫體系中，羅漢果用于清熱解暑，止咳潤肺。 現代科學(xué)研究發(fā)現，羅漢果具有抗氧化能力，羅漢果還可以通過(guò)兩種方式幫助消費者更好地控制血糖水平，并支持胰島素分泌到胰腺β細胞中。  

羅漢果提取物雖然功能強大且起源于中國，但在國內市場(chǎng)上相對小眾。 目前，新的養殖技術(shù)和種植技術(shù)正在打破羅漢果原料產(chǎn)業(yè)的資源瓶頸，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈的快速發(fā)展。 隨著(zhù)代糖市場(chǎng)的不斷發(fā)展和消費者對低糖產(chǎn)品需求的增加，相信羅漢果提取物在國內市場(chǎng)將迎來(lái)快速增長(cháng)期。  

應用

羅漢果甜甙可用于糖尿病的輔助治療； 富含維生素C，具有抗衰老、抗癌、養膚美容作用； 具有降低血脂和減肥的作用，并可輔助治療高脂血癥，改善肥胖者的形象。 可廣泛應用于營(yíng)養保健品、嬰幼兒食品、膨化食品、調味品、中老年食品、固體飲料、糕點(diǎn)、冷食、速食、速食等。