人使用。但它通常干燥手段,成為干果后具有堅果香氣,帶有甜焦糖太妃糖般的味道,就更受歡迎了。
近年來(lái),羅漢果憑借著(zhù)高甜度、熱量低的主要優(yōu)勢,發(fā)展成為一種天然甜味劑。其獨特的甜味是由于羅漢果苷的存在,這是一組萜烯苷,其甜度是糖的300倍。盡管它很甜,但它不會(huì )提高血糖,基本不參與人體代謝,并且可以提供給糖尿病患者使用,使其可以作為良好天然甜味劑主要應用于食品飲料市場(chǎng)。其在西方市場(chǎng)也占有一席之地,美國食品和藥物管理局已批準將其用作食品成分、甜味劑和風(fēng)味調節劑。
在其它方面,羅漢果營(yíng)養豐富,含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、氨基酸以及各種天然營(yíng)養元素,可以為皮膚的新陳代謝并提供足夠的能量,起到補充營(yíng)養、美容養顏的作用。
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