如何選擇無(wú)糖月餅？

首先一定要學(xué)會(huì )看配料表和營(yíng)養成分表，按照國標《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》的規定：“無(wú)糖是指蔗糖、麥芽糖添加物的量≤0.5g/100g?！奔刺妓衔锏牧恳?.5g/100g。

如果聲稱(chēng)“無(wú)糖月餅”的包裝上寫(xiě)著(zhù)“無(wú)蔗糖”，但是配料表上卻含有麥芽糖、白砂糖、綿白糖、蔗糖、葡萄糖……等字樣，這可不是無(wú)糖！

目前市面上應用的甜味劑是木糖醇，但其不被腸道消化，容易導致腹瀉等。除此之外，還有一些天然的甜味劑，例如：甜菊糖（提取自甜葉菊）。

甜菊糖苷，是從菊科植物甜葉菊的葉子中提取出來(lái)的一種糖苷，在南美洲作為代糖使用已有幾百年歷史，且居民食用數百年，至今未發(fā)現任何毒害。

不良反應：

暫未發(fā)現。被美國食藥監分類(lèi)為(GRAS)，即普遍公認安全。其也不可被細菌發(fā)酵，不必擔心腹脹腹瀉，對胃腸道不適患者友好。

應用：同時(shí)，甜菊糖苷甜度高，所以用量少，添加到糕點(diǎn)、餅干、面包類(lèi)食品中可開(kāi)發(fā)出營(yíng)養、保健等適合兒童老年人尤其是患有糖尿病高血壓病人的食品很有前途。這類(lèi)食品適合于兒童的原因是它可以保護兒童的牙齒即防齲齒的作用。 現市面上甜菊糖苷也會(huì )被作為甜味劑使用在月餅的制作中。

總結與建議：如果短期攝入任何一種甜味劑都是安全的。如果需要長(cháng)期攝入甜味劑，建議盡量選擇赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果糖等天然提取的甜味劑。

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