甜葉菊糖苷

甜葉菊糖苷主要規格：

- 甜葉菊糖苷 80%-95%

- 萊鮑迪苷A 40%-99%

- 葡萄糖基甜菊糖苷75%-85%

甜葉菊糖苷的提取方法是將干燥的甜菊葉浸泡在水中，過(guò)濾分離葉和莖中的液體，進(jìn)一步利用水或食品級酒精進(jìn)行提純——這是完全傳統的植物提取方法。這會(huì )產(chǎn)生一種天然且極甜的甜味劑甜葉菊糖苷，而且不會(huì )影響血糖。

甜葉菊原產(chǎn)于巴拉圭和巴西。南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經(jīng)有幾百年歷史。國際甜味劑行業(yè)的資料顯示，甜菊糖甙已在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國廣泛應用于食品、飲料、調味料的生產(chǎn)中。中國是全球最主要甜菊糖甙生產(chǎn)國。

特點(diǎn)

1、甜度是蔗糖的250~450倍，略帶澀味。 甜菊醇A苷有明顯的苦味和一定的澀味和薄荷味。 口感特征比甜菊醇二糖苷A差，味道適中。純品回味少，是接近糖的天然甜味劑。但是濃度高的時(shí)候，就會(huì )有異味。  

2、 甜菊苷在酸和鹽溶液中穩定，在室溫下其性質(zhì)相對穩定。 易溶于水，在空氣中迅速吸收水分，常溫下溶解度達40%以上。

3、甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸合用，口感好；與蔗糖、果糖等其他甜味劑配合使用時(shí)，口感極佳。食用后不被吸收，不產(chǎn)生熱能，是糖尿病和肥胖患者的良好天然甜味劑。

基本信息

【名稱(chēng)】：甜葉菊提取物，即甜葉菊糖苷

【拉丁名】：Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl

【提取來(lái)源】：甜葉菊

【植物資源分布】：分布于山東、安徽、河北、陜西、江蘇、福建、湖南、云南等27個(gè)省區均有引種。

【有效成分】：甜菊甙(stevioside)；萊包迪甙(RebaudiosideA)A、D、C、E；杜爾可甙(dulcoside)A

甜菊醇糖苷中的甜味成分都屬于苷 糖苷是由糖或糖衍生物與另一種非糖化合物通過(guò)糖的端基碳原子連接而成的化合物。苷水解后可生成糖和非糖兩部分，非糖部分稱(chēng)為苷元或配基，配糖基（agly-cone，genin）。國外研究先后從甜葉菊提取物中分離出8種的不同甜味成分：即甜葉菊糖苷(stevioside)；萊包迪苷(rebaudiside)A、B、C、D、E。杜爾可苷(dulcoside)A、B，這8種成分是以相同的雙萜配基構成的配糖體，屬于四環(huán)雙萜化合物，它們在C-4位的α-羧基上連接一個(gè)葡萄糖，其次C-13位上連接有二糖或三糖。其中以在C-13上連接一個(gè)槐糖的甜葉菊糖苷(Stevioside簡(jiǎn)稱(chēng)Stv)和C-13上槐糖分子上又連一個(gè)葡萄糖分子的萊包迪苷A (RebaudiosideA 簡(jiǎn)稱(chēng)RebA )為主要。

鑒定出的甜菊甜成分有6種：即甜菊苷； 萊鮑迪甙 A、D、C、E；杜爾可甙A。它們都是苷類(lèi)化合物，具有相同的苷元——甜菊醇（steviol）。它們之間的區別在于甙鍵上結合糖的種類(lèi)數量和構成型式不同。

在日本，高純度甜葉菊提取物已在幾十年前被批準用于食品和飲料。 在過(guò)去的 5 年里，世界領(lǐng)先的食品安全和監管機構一直對在食品和飲料中使用純化的甜葉菊提取物持積極態(tài)度，認為它是一種安全的甜味劑。

上述機構包括：食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )（JECFA）、法國AN-SES（國家食品、環(huán)境和勞動(dòng)衛生局）、澳大利亞新西蘭食品和標準局（FSANZ）、美國食品藥品監督管理局（FDA） 以及最近的歐洲食品安全局 (EFSA)。

臨床前和臨床研究表明，使用甜葉菊提取物對一般人群是安全的，包括糖尿病患者、兒童和孕婦，以及不明原因的副作。