蘇打水和調味水流行低甜味
62% 的消費者表示，他們可能會(huì )在購買(mǎi)新產(chǎn)品之前檢查糖含量，優(yōu)先考慮糖的種類(lèi)，而不是甜味劑類(lèi)型或特定的甜味劑聲明。 隨著(zhù)越來(lái)越多的消費者越來(lái)越接受“低甜度”產(chǎn)品，人們對含糖量產(chǎn)生了興趣，尤其是年輕消費者。 五分之三的 18-29 歲消費者表示，他們正在尋找味道不那么甜的產(chǎn)品，這一趨勢在調味水和蘇打水類(lèi)別中尤為明顯。甜味劑系統的廣泛優(yōu)勢，包括改變風(fēng)味、增強口感、改善配方中的溶解度和穩定性，以及更快的溶解，創(chuàng )造了一種更像糖的體驗。
全糖飲料轉向低糖飲料
2022年消費者研究報告顯示，甜味劑的含量會(huì )對消費者購買(mǎi)產(chǎn)品的選擇產(chǎn)生影響。 具體來(lái)說(shuō)，63% 的美國消費者表示，閱讀產(chǎn)品成分表上的糖分確實(shí)會(huì )影響他們購買(mǎi)該產(chǎn)品的可能性。與此同時(shí)，81% 的美國消費者在看到產(chǎn)品的成分表時(shí)，會(huì )將他們對高果糖玉米糖漿的看法納入他們的購買(mǎi)決定中。研究還發(fā)現，飲料中使用的甜味劑類(lèi)型不僅會(huì )影響消費者的購買(mǎi)意愿，還會(huì )影響他們的實(shí)際購買(mǎi)習慣。 45% 的消費者表示，他們在過(guò)去 12 個(gè)月中改變了他們購買(mǎi)的飲料中甜味劑的攝入量，最常見(jiàn)的變化是從全糖飲料改為低糖飲料。
下一代甜葉菊
隨著(zhù)消費者越來(lái)越關(guān)注自己的健康，他們越來(lái)越關(guān)注所消費產(chǎn)品中的糖含量，以及所用甜味劑的類(lèi)型。這一趨勢導致全營(yíng)養糖類(lèi)（如蔗糖和玉米糖漿）以及人造甜味劑（如阿斯巴甜和乙?；前匪徕洠┑臏p少。消費者對甜菊糖等甜味劑的需求已經(jīng)到來(lái)，供應商正在采用能夠提取出味道更好的甜菊糖特性的技術(shù)。 此外，宜瑞安正在改進(jìn)下一代甜菊和非甜菊高效甜味劑，提供干凈的甜味，減少不必要的苦味和回味。
奇異果蛋白來(lái)源的甜味劑受關(guān)注
美國Icon Foods首席執行官Thom King也呼吁關(guān)注清潔標簽對甜味劑市場(chǎng)的影響。 隨著(zhù)消費者從他們的飲食中去除添加的糖，對含有羅漢果、甜葉菊甚至阿洛酮糖和赤蘚糖醇的產(chǎn)品的需求繼續增長(cháng)。 Icon Foods 的 Thausweet 是一種甜味調節劑，它使用源自南非本土 katemfe 漿果的蛋白質(zhì)甜味劑來(lái)延長(cháng)甜味體驗，并且不使用掩蔽劑的情況下還有助于掩蓋異味。 雖然這種成分目前還沒(méi)有商業(yè)化，但它在減糖方面具有巨大的市場(chǎng)潛力。
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